IKABARI.COM – Rawon adalah masakan khas Jawa Timur yang terkenal dengan warna hitamnya yang khas. Warna hitam pada rawon berasal dari rempah-rempah seperti kluwek yang digunakan dalam proses pembuatannya.
Biasanya rawon terbuat dari daging sapi yang di masak dengan bumbu-bumbu khas, seperti bawang putih, bawang merah, cabai, jahe, dan serai, serta kluwek yang memberikan warna hitam khas pada masakan ini.
Proses pembuatan rawon cukup rumit dan membutuhkan kesabaran. Pertama-tama, daging sapi di rebus dalam air bersama dengan bawang merah, bawang putih, jahe, dan serai hingga empuk. Kemudian, kluwek yang telah di haluskan di tambahkan ke dalam rebusan daging dan di aduk rata. Setelah itu, bumbu-bumbu seperti cabai, garam, gula, dan terasi di tambahkan ke dalam masakan dan di aduk rata. Masakan kemudian di masak hingga meresap dan bumbu-bumbu tercampur dengan sempurna.
Rawon biasanya di sajikan dengan nasi putih, tauge, telur asin, dan emping sebagai pelengkapnya. Rasanya yang gurih dan lezat membuat rawon menjadi salah satu masakan yang populer di Indonesia, terutama di Jawa Timur.
Tidak hanya memiliki rasa yang lezat, rawon juga memiliki manfaat kesehatan. Kandungan kluwek pada rawon dapat membantu meningkatkan daya tahan tubuh dan menjaga kesehatan jantung. Selain itu, daging sapi yang menjadi bahan utama rawon juga kaya akan protein dan zat besi yang baik untuk kesehatan.
Jika Anda ingin mencoba masakan khas Jawa Timur yang lezat dan sehat, rawon bisa menjadi pilihan yang tepat.
Resep Masakan Rawon Daging
Berikut adalah resep Rawon yang bisa dicoba:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong dadu
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 2 sdm minyak sayur
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula jawa
- 1 sdt terasi
- 1 sdt ketumbar, sangrai dan haluskan
- 1/2 sdt jintan, sangrai dan haluskan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt lada hitam bubuk
- 1 sdt air asam jawa
Pelengkap:
- Tauge pendek, seduh dengan air panas
- Daun bawang, iris halus
- Sambal terasi
Cara membuat:
- Panaskan minyak sayur dalam panci dan tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum.
- Masukkan daging sapi dan aduk rata hingga berubah warna.
- Tambahkan air, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata dan masak hingga daging sapi empuk.
- Tambahkan garam, gula jawa, terasi, ketumbar, jintan, merica bubuk, kunyit bubuk, dan lada hitam bubuk. Aduk rata hingga bumbu tercampur dengan air dan daging sapi.
- Tambahkan air asam jawa dan aduk rata.
- Tes rasa rawon, tambahkan garam atau gula jawa sesuai selera.
- Sajikan rawon dalam mangkuk saji dan beri pelengkap tauge, daun bawang, dan sambal terasi.
Catatan: Rawon dapat disajikan dengan nasi putih atau lontong, serta pelengkap seperti emping, telur asin, dan kerupuk udang. Selamat mencoba!
Tubagus Haikal adalah seorang kontributor di media IKABARI
