IKABARI.COM – Gulai kambing adalah hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa gurih dan pedasnya yang khas serta resep yang membuat lidah bergoyang. Hidangan ini biasanya di sajikan saat acara-acara besar seperti pernikahan, lebaran, dan juga pada momen berkurban seperti Idul Adha. Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat gulai kambing yang enak dan lezat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 500 gram daging kambing
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun kunyit, iris tipis
- 3 sendok makan minyak goreng
- 500 ml santan kental
- 500 ml air
- 1 sendok makan gula merah
- 1 sendok makan garam
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh merica
- 2 butir kemiri
Cara membuat gulai kambing:
- Potong daging kambing menjadi ukuran sedang dan cuci hingga bersih. Tiriskan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, jahe, dan daun kunyit hingga harum.
- Masukkan daging kambing dan aduk rata hingga daging berubah warna.
- Tuang air dan santan ke dalam wajan. Masak dengan api kecil hingga santan dan air meresap ke dalam daging.
- Tambahkan gula merah dan garam ke dalam gulai. Aduk rata dan biarkan hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan gulai kambing dengan nasi putih hangat.
Tips:
Pilihlah daging kambing yang segar dan berkualitas. Hal ini akan mempengaruhi rasa dan keempukan gulai kambing yang di hasilkan.
Hindari penggunaan santan yang terlalu encer karena dapat membuat gulai menjadi kurang kental dan berair.
Jangan terlalu banyak menggunakan cabai rawit jika Anda tidak terbiasa dengan makanan pedas. Anda dapat mengurangi jumlah cabai rawit atau menghilangkannya sama sekali.
Selain itu, anda dapat menambahkan bahan lain seperti kentang atau wortel sesuai dengan selera.
Tubagus Haikal adalah seorang kontributor di media IKABARI
