Momen membuka puasa dapat jadi saat yang sangat dinantikan sepanjang bulan Ramadan, terutama jika sajianannya spesial. Dengan kekreatifannya, Chef Devina Hermawan menghadirkan berbagai opsi hidangan berkuah untuk buka puasa yang enak banget loh.
Mulai dari masakan sehari-hari sampai Jepang, Anda dapat mencobanya untuk membuat momen berbuka puasa lebih istimewa. Apakah beberapa pilihan menarik dan membangkitkan nafsu makan yang disajikan oleh Chef Devina Hermawan? Mari kita lihat beragam resepnya.
1. Cara Membuat Sup Ayam Istimewa
Bahan:
- 900 gram daging paha bawah ayam, diiris
- 10 siung bawang merah, potong halus
- 3 siung bawang putih, rempahnya ditumbuk
- 300 gram wortel, dipotong
- 300 gram kentang, dipotong
- 200 gram kol, dipotong
- 2 batang daun bawang, diiris halus
- 6 batang daun seledri, diiris halus
- 2 biji tomat merah, diiris
- 1 buah pala
- 4 buah kapulaga
- 1/2 sdt lada putih
- 2-3 sendok makan Masako Kaldu Spesial Rasanya Ayam
- 2-3 liter air
- 2-3 sdm minyak
Bahan pelengkap:
- Bawang goreng secukupnya
- Jeruk limau secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak lalu tambahkan bawang merah dan goreng dengan api yang rendah hingga setengah matang.
- Sediakan terlebih dahulu sebagian dari bawang goreng tersebut. Kemudian masukan bawang putih beserta merica hitam, kemudian campurkan semuanya hingga rata.
- Masukan batang daun bawang saat membesarakan api, lalu tambahkan ayam dan goreng sampai berwarna coklat muda.
- Sisipkan air, didihkan kemudian turunkan api lagi.
- Tambahkan kentang dan wortel, kemudian campur hingga merata. Masukan juga kayu manis dan cengkeh.
- Masukan seasoning Masako kemudian campur rata dan tambahkan tomat, daun bawang, seledri, serta kol. Rebus hingga kira-kira 5 menit.
- Ayam sup untuk berbuka puasa yang berkuah dapat dinikmati bersamaan dengan taburan bawang goreng dan irisan jeruk nipis diatasnya.
2. Cara Membuat Sup Bakso Lohoa
Bahan adonan:
- 350 gram daging fillet dari paha ayam
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok makan bawang merah goreng
- 1 butir putih telur
- 1 1/2 sdt garam
- 1/8 sdt merica
- 1 sdm gula pasir
- 1 1/2 sendok teh kaldu jamur
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- 100 gram sohun (telah diendam dengan air)
- 60 gram wortel
- 100 gram jamur kuping
Bahan kuah:
- 3 siung bawang putih
- 2 batang seledri
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm minyak
- 4 lembar kol
- 1 buah wortel
- 100 gram jamur kuping
- 2 iris jahe (opsional)
- 2 sdt garam
- 2 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica
- 1 1/2 liter air
Cara membuat:
- Tumbuk bawang putih serta jahe, kemudian iris halus kubisnya.
- Panaskan secuil minyak, goreng bawang putih serta jahe hingga beraroma. Setelah itu, tambahkan kol dan tumiskan kembali sampai mengeluarkan aroma yang menyegarkan.
- Tuangkan air bersama potongan wortel. Rebus sampai mendidih kemudian atur api menjadi lebih rendah.
- Haluskan bawang putih kemudian campurkan ayam, bawang putih halus, garam, merica, gula pasir, kaldu jamur, bawang merah goreng, saus tiram, minyak wijen, serta putih telur ke dalamnya.
food processor
untuk dihaluskan hingga lengket. - Pindah kan campuran tersebut ke dalam mangkuk lalu tambahkan wortel di dalamnya.
food processor
, blender hingga lembut lalu campurkan ke dalam adonan. - Tambahkan jamur kuping ke dalamnya
food processor
Setelah itu, blender kembali bahan tersebut dan campurkan dengan adonan yang sudah ada. Potong-potong sohun kemudian masukkan ke dalam adonan, terakhir aduk sampai merata. - Bulatkan adonan bakso lalu rendam dalam kuah. Masak sampai siap disajikan.
- Iris kasar daun bawang serta seledri.
- Tambahkan garam, kaldu ayam instan, gula pasir, lada, daun bawang, seledri, serta jamur kuping ke dalam sup bakso.
- Hebat, bakso lohoa sudah siap untuk dimakan.
3. Cara Membuat Soto Betawi Dengan Ayam
Bahan:
- 1 kilogram daging ayam kampung, dipotong jadi delapan bagian
- 5 sepasang jantung dan ampela ayam, rebus
- 1 1/2 sendok makan bubuk kari Minang
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 5 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 1 1/2 sendok makan kaldu ayam bubuk
- 1 1/2 sendok makan gula putih
- 1 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm penyedap
- 100 ml
Anchor Cooking Cream - 2 liter air
Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 6 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sendok teh lada putih biji
- 60 ml minyak
- 50 ml air
Bahan pelengkap:
- 2 biji tomat merah, iris menjadi dadu
- 2 batang seledri
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 3 buah kentang, digoreng
- Bawang goreng secukupnya
- Sambal rawit secukupnya
- Jeruk limau secukupnya
- Emping secukupnya
Cara membuat:
- Dalam blender, campurkan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, ketumbar, lada putih, minyak, dan air, setelah itu haluskan semua bahan tersebut.
- Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan serta bubuk kari Minang ke dalam wajan. Masak sampai aromanya keluar dan mulai merata dengan pelepasan minyak.
- Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, serta daun jeruk. goreng hingga harum.
- Tuangkan air, tambahkan daging ayam, jantung ampela, taburkan garam, campuran kaldu ayam instan, gulanya, penyedap rasa, serta daun seledri. Rebus sampai mencapai waktu 30 menit.
- Pisahkan daging ayam, hati ampele, serta bumbu-bumbunya lainnya. Dinginkan semuanya.
- Tambahkan
Anchor Cooking Cream
Masukkan ke dalam saus lalu campurkan hingga merata. - Goreng ayam dan ampelanya sampai kering, kemudian angkat. Hancurkan daging ayam dan iris tipis ampela serta kentangnya.
- Soto Betawian ayam sudah siap untuk disajikan beserta pelengkapnya.
4. Cara Membuat Sup Ayam dengan Makaroni
Bahan:
- 750 gram daging ayam broiler, dipotong jadi 8 bagian
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1/2 buah bawang bombai
- 245 gram wortel
- 10 batang seledri
- 85 gram buncis
- 100 gram makaroni kering
- 1/4 sendok teh kayu manis (optional)
- 1 sendok makan kaldu ayam bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdt merica
- 2,5 liter air
- Margarin secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis
Cara membuat:
- Panaskan sebentar minyak, kemudian goreng ayam sampai berwarna coklat keemasan dari kedua sisi. Simpan sedikit minyak tersebut.
- Bawang merah iris serta bawang putih, kemudian goreng sampai wangi.
- Tambahkan mentega dan serbuk pala, goreng sampai harum. Setelah itu, tambahkan air lalu didihkan.
- Iris-iris wortel, buncis, bawang bombay, dan seledri.
- Tambahkan wortel, kacang polong, bawang Bombay, dan makaroni ke dalam masakan. Berikan tambahan dengan menggunakan kaldu ayam instan, gula pasir, garam, serta lada. Masak campuran tersebut selama 15 menit atau sampai benar-benar matang.
- Ambil ayam yang telah dipindahkan, kemudian uleg atau iris halus.
- Kembalikan ayam ke dalam sup, kemudian masukan seledri dan masak selama 3-5 menit.
- Ayam makaroni sudah siap untuk disajikan di atas meja makan.
5. Cara Membuat Ramen Tori Paitan
Bahan marinasi ayam:
- 500 gram daging paha ayam tanpa tulang
- 130 gram saus teriyaki
Bahan kuah ramen:
- 1 kg sayap ayam
- 4 cm jahe
- 4 siung bawang putih
- 2 liter air
Bahan minyak bawang:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 100 ml minyak
Bahan lainnya:
- Mie ramen secukupnya
- Jamur kuping rebus secukupnya
- Daun bawang secukupnya, iris
- Nori secukupnya
- Telur rebus secukupnya
Bahan untuk penyajian:
- 300 ml kuah ramen
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/3 sendok teh cuka beras (boleh dihilangkan)
- 1/4 sdt
katsuobushi
bubuk - 1 sdm minyak bawang
Cara membuat:
- Rendang paha fillet ayam menggunakan saus teriyaki kemudian campur hingga merata. Biarkan campuran tersebut dalam lemari es selama minimal 2 jam atau seharian sebelum dimasak.
- Cincang potongan daging paha khas angsa serta irisan jahe, kemudian masukkan kedalam pressure cooker bersama dengan bawang putih dan air. Masak menggunakan alat tersebut sekitar 60 menit.
- Dalam food chopper, campurkan bawang merah, bawang putih, serta minyak kemudian haluskan semuanya. Setelah itu, masak sampai berwarna coklat keemasan lalu angkat dan sisihkan.
- Haluskan ayam yang telah direbus menggunakan blender lalu saring campurannya. Dinginkan dan simpan di lemari es selama satu malam.
- Masukan daging ayam teriyaki kedalam
air fryer
Masak dengan suhu 180 derajat Celcius selama 10 hingga 12 menit. - Potongan-potongan daging ayam teriyaki. Siram dengan minyak bawang, lalu
torch
supaya aroma
smoky
-nya keluar. - Panaskan sup ramen tersebut. Tambahkan kecap asin kedalamnya.
katsuobushi
Bubuk, kaldu jamur, gula pasir, cuka beras, kuah ramen, mie ramen, serta minyak bawang dimasukkan ke dalam mangkuk penyaji. - Masukkan puncakannya dengan daging ayam teriyaki, telur dadar yang sudah dipotong sesuai selera, jamur kuping, irisan tipis daun bawang, serta serpihan nori.
- Ramen Tori Paitan sudah siap untuk disajikan.
Berikut sejumlah resep untuk hidangan pembuka puasa bertekstur supaya memberikan sensasi hangat seusai berpuasa seharian. variasi dari kuahnya yang enak dapat membantu menghangatkan badan Anda di akhir hari tersebut.
