Ibu dan keluarga disarankan untuk memakan makanan yang sehat dan bernutrisi, khususnya saat melaksanakan ibadah puasa di bulan Ramadhan. Untuk itu, Bubun sudah merancang berbagai macam resep sayuran kesukaan sebagai pilihan menu berbuka puasa yang enak.
Menyantap tiga buah kurma saat membuka puasa adalah tradisi yang diajarkan oleh Rasulullah SAW. Di samping itu, disarankan pula bagi umat Muslim untuk memasukkan berbagai jenis sayur dalam menu mereka karena kaya akan vitamin serta zat gizi esensial.
Hindari hidangan goreng atau proses memasak dengan kandungan lemak dan gula yang tinggi. Alih-alih, Ibu bisa menghidangkan sayuran bergizi bagi keluarga Anda.
 |
10 Masakan Sayuran Enak Untuk Berbuka Puasa
Berikut ini beberapa pilihan hidangan sayuran lezat dan bernutrisi yang bisa dipilih untuk sajian buka puasa selama bulan Ramadhan, sebagaimana dirangkum dari berbagai referensi guna mendukung bunda dalam persiapan:
1. Sayur Lodeh Terong
2. Capcay Kuah Enak
3. Ketoprak dengan Hidroponik Mentimun
4. Sup Jagung Wortel Sederhana
Semoga daftar tersebut bermanfaat!
1. Cara Membuat Sup Kembang Kol
Bahan:
- 200 gram brokoli, dipotong kecil-kecil
- 50 gram buncis, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris-iris
- 6 siung bawang putih, dicincangkan
- 1 sentimeter jahe, memarkan
- 150 gram daging ikan kakap, dipotong menjadi dadu
- 2 sdt garam
- 1 1/4 sdt merica
- 2 sdm kecap ikan
- 1750 ml air
- 1 butir telur, aduk hingga tercampur rata
Cara membuat:
- Tumiskan bawang putih serta jahe hingga wangi keluar. Setelah itu, tambahkan ikan lalu kocok semua hingga warnanya berubah.
- Masukkan sayuran, kucek perlahan lalu beri garam, merica, dan kecap ikan. Campur hingga homogen, tuang kaldu, kemudian diamkan sampai mendidih.
- Masukkan telur sambil ditapis untuk mendapatkan teksturnya yang halus dan tidak bergerindil.
2. Cara Memasak Sayur Bayam Kuah Kaldo
Bahan:
- 1 liter air
- 250 gram paha dan sayap ayam yang sudah dipotong kecil-kecil
- 1 batang seledri, potong-potong
- 1 batang daun bawang
- 1 sdt garam halus
- 60 gram daging ayam, dipotong menjadi kubus kecil
- 2 siung bawang merah, potong menjadi irisan tipis
- 2 siung bawang putih
- 50 gram wortel, iris menjadi dadu
- 50 gram jagung manis yang sudah dipipil
- 60 gram daun bayam
- 1 batang daun bawang, dipotong tipis
Cara membuat:
- Kaldu: Rebus air bersama paha dan sayap ayam, daun seledri, daun bawang, serta garam menggunakan api sedang hingga mendidih. Kemudian, angkat campuran tersebut dan saringnya. Simpan kaldu yang telah disiapkan untuk digunakan nanti.
- Rebus kaldu ayam, lalu tambahkan irisan daging ayam, bawang merah, serta bawang putih. Teruskan memasak sampai mencapai titik didih.
- Tambahkan wortel, jagung manis, daun bayam, serta daun bawang. Rebus sampai seluruh bahannya empuk. Kemudian, ambil dari panci.
3. Cara Membuat Sayuran Bening Labu Siam
Labu siam menawarkan profil nutrisi tinggi dengan berbagai vitamin, mineral, serta serat penting. Berikut adalah resep beserta langkah-langkah pembuatannya sebagai yang diambil dari buku tersebut.
Berbagai Macam Resep Sup Harian
karya Emy dan Umar.
Bahan:
- 125 gram labu siam, dipotong menjadi dadu
- 100 gram tahu putih, dipotong menjadi dadu
- 50 gram buncis, potong-potong
- 25 gram taoge
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok makan asam, campurkan dengan 5 sendok air
- 600 ml air
- 1 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
Cara membuat:
- Didihkan air, bumbu yang sudah dicincang, serta daun salam dengan menggunakan api sedang sampai mendidih.
- Masukkan buncis serta labu siam. Rebus sampai kurang lebih empuk.
- Masukkan cuka, gula pasir, dan garam. Kocok hingga tercampur rata lalu didihkan.
- Padamkan api, tambahkan kecambah, lalu kocok hingga tercampur rata. Kemudian hidangkan.
4. Cara Membuat Kangkung dengan Telur Puyuh
Bahan:
- 1 ikat kangkung, bersihkan lalu iris-iris terpisah antara tangkainya dengan daunnya.
- 10 butiran telur puyuh, masak lalu kupas
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 50 ml air
- 1/2 sendok makan maizena, campurkan dengan secuil air
- 1 sdm saus tiram
- Garam secukupnya
- 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu rajang:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
Cara membuat:
- Tumiskan bumbu yang sudah dihaluskan hingga tercium aromanya. Tuangkan air, masukkan telur, tambahkan saus tiram, lalu kocok semua bahan hingga benar-benar tercampur rata.
- Tambahkan batang kangkung, lalu aduk hingga layu. Setelah itu, masukan sisanya dan kucek dengan cepat.
- Tuangkan campuran terigu jagung, aduk dengan cepat, kemudian angkat dan hidangkan.
5. Resep sayur lodeh
Bahan:
- 400 gram terung ungu, dipotong menjadi beberapa bagian
- 100 gram daun melinjo
- 75 gram taoge
- 250 gram tempe, uleg sampai sedikit kasar
- 2 papan petai, potong menjadi setengah (pilihan Optional)
- 2 sendok makan ebi, sangrai lalu tumbuk halus
- 3 lembar daun salam
- 1500 ml santan yang diambil dari 1 butir kelapa
- 3 sentimeter lengkuas
- 4 siung bawang putih, potong-potong tipis
- 5 siung bawang merah, potong-potong tipis
- 8 buah cabai hijau, dipotong memanjang
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Cara membuat:
- Campurkan santan dengan bawang putih, bawang merah, garam, gula pasir, lengkuas, dan daun salam, kemudian masak hingga mencapai titik mendidih.
- Tambahkan tempe dan ebi, lalu aduk hingga matang.
- Masukkan terong, daun melinjo, taoge, petai, serta cabai hijau, lalu tumis hingga layu sambil tetap diaduk untuk mencegah santan pecah. Kemudian, hidangkan bersama dengan nasi panas.
6. Resep capcay
 Ilustrasi capcay/Foto: Getty Images/Tyas Indayati |
Bahan:
- 1 buah wortel, dipotong halus memanjang
- 15 lembar kapri
- 10 batang kacang panjang, dipotong miring
- 15 buah jagung muda/utri
- 10 tangkai caisim
- 100 gram bunga kol
- 50 gram jamur kuping, direndam di air hangat, lalu dikeringkan
- 2 batang sosis, potong-potong
- 3 buah bakso sapi
- 3 irisan bakso ikan, Irisan
- 2 buah telur, kocok perlahan
- 2 tangkai daun bawang, dipotong-potong
Bumbu:
- 2 sdt merica bubuk
- 2 sentimeter jahe, memarkan
- 750 ml kaldu ayam
- 1 1/2 sendok makan saus tiram
- 1 1/2 sendok teh gula pasir
- Garam secukupnya
- 1 buah tomat yang sudah masak dipotong menjadi beberapa bagian
- 4 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 50 ml minyak goreng untuk memasak
Cara membuat:
- Pisahkan sayuran yang cepat layuh dari yang tahan lama layun, kemudian iris, bersihkan, dan keringkan.
- Tumiskan bawang merah serta bawang putih hingga beraroma sedap. Masukan tomat, jahe, bakso, sosis, dan telur kemudian aduk hingga telurnya mengental.
- Tuangkan kaldu serta sayuran yang belum layuh sepenuhnya, lalu kocok sembari dimasak dengan api rendah hingga mencapai tahap separuh layu. Setelah itu, masukkan saos tiram, gula putih, dan juga garam, kemudian campur merata. Lanjutkan dengan menambahkannya dengan sayuran lain yang lebih cepat layuh beserta irisan bawang daun, aduk terus sampai semua sudah lembut. Akhirnya angkat dan hidangkan.
7. Cara Memasak Sayuran Kacang Panjang
Bahan:
- 300 gram kacang panjang yang masih muda
- 6 buah belimbing sayur
- 50 gram kacang tanah
- 1000 ml air
- 2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 2 buah cabai merah, dipotong menjadi separuh
- 2 sendok makan minyak kanola/minyak zaitun buat menumis
Bumbu:
- 4 siung bawang putih, dipotong halus
- 7 siung bawang merah, potong halus
- 4 centimeter jahe berbentuk irisan tipis
- 2 sentimeter jahe, memarkan
- 3 sentimeter lengkuas, memarkan
- 2 batang sereh, geprek lalu ikat menjadi satu
- 5 helai daun jeruk, lepaskan batang daunnya
- 2 lembar daun salam
Cara membuat:
- Cincangkan kacang panjang menjadi potongan sepanjang 3 sentimeter. Belimbing dipotong dua secara memanjang.
- Tumis kacang tanah dengan air hingga menjadi lembut, lalu tambahkan kacang panjang. Masak hingga kacang panjang matang dan lembut.
- Selagi menantikan kacang tanah yang lembut, panaskan minyak kanola atau minyak zaitun di dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan semua bahan bumbunya, goreng sampai beraroma lalu angkat.
- Tambahkan semua bahan tumisan beserta belimbing sayur ke dalam panci yang berisi rebusan kacang panjang dan kacang tanah. Kemudian masukan garam, gula pasir serta cabai merah kedalamnya lalu campur rata. Rebus lagi hingga kacang panjang menjadi lembut, setelah itu angkat dan hidangkan.
8. Cara Membuat Sayur Oyong Bening
Bahan:
- 3 sdm minyak sayur
- 4 siung bawang merah yang telah dipotong halus
- 3 iris bawang putih telah dipotong
- 500 ml air
- 350 gram oyong telah dihilangkan kulitnya dan dipotong-potong
- 1 potongan tahu putih yang telah dipotong menjadi kubus
- 5 biji bakso ikan yang telah diberi 1 buah tomat yang sudah dipotong menjadi dua bagian
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1,5 sdt lada
Cara membuat:
- Langkah awal yang harus bunda laksanakan ialah menumis bawang merah serta bawang putih sampai wangi. Kemudian tambahkan oyong, tahu, bakso ikan, dan tomat ke dalamnya.
- Kemudian campurkan air, garam, gulapasir, dan merica. Setelah diaduk, masak sampai oyong menjadi empuk.
- Sajikan sup oyong yang segar tersebut.
9. Cara Membuat Sup Ayam Jahe
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong
- 300 gram brokoli, dipotong kecil-kecil
- 200 gram wortel, iris memanjang
- 1 batang daun bawang, iris-iris
- 250 gram kentang, iris menjadi dadu
- 10 sentimeter jahe, memarkan
- 2000 ml air
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- 1 sdt pala
- 3 sdm garam
Cara membuat:
- Tumiskan bahan rempah yang sudah dihaluskan serta jahe sampai setengah masak.
- Masukan daging ayam hingga perubahan warnanya terlihat.
- Masukkan brokoli, carrot, dan air kemudian rebus hingga mendidih.
- Masukkan daun bawang lalu hidangkan ketika masih hangat.
10. Cara Memasak Sayur Labu Siam dengan Tomat
Bahan:
- 1 buah labu siam, iris memanjang seperti kayu api
- 150 gram tempe, dipotong menjadi dadu lalu digoreng
- 100 gram udang yang telah dipotong punggungnya
- 1 buah tomat, dipotong-potong
- 1/2 buah bawang Bombay, dipotong kecil-kecil
- 2 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 2 biji cabai hijau, iris memanjang halus
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 100 ml air
- 2 sendok makan minyak untuk memasak dengan cara menumis
Cara membuat:
- Panaskan minyak. Goreng bawang Bombay, bawang putih, daun salam, serta cabai hijau sampai wangi.
- Tambahkan udang. Kocok hingga perubahan warnanya terlihat.
- Masukkan labu siam serta tomat. Kocok hingga lembut, lalu tambahkan tempe dan saus tiram. Siram dengan air kemudian campur rata.
- Taburi dengan garam dan lada. Kacau hingga masak.
Berikut ini adalah sejumlah resep sayuran yang bisa bunda ciptakan sendiri di rumah sebagai sajian berbuka puasa bagi keluarga. Semoga berhasil dicoba, Bunda.
Bagi Bunda yang mau
sharing
soal
parenting
dan bisa dapat banyak
giveaway
, yuk
join
Komunitas Squad. Registrasi dan Klik
di SINI.
Gratis!
Tubagus Haikal adalah seorang kontributor di media IKABARI
