– Tahu bakso kerap dijadikan opsi untuk cemilan berkat kekenyalan tekstur mereka. Umumnya, tahu bakso disiapkan menggunakan adonan daging sapi ataupun ayam.
Meski demikian, untuk mereka yang berencana memproduksi bakso tahu tanpa mengandung daging, terdapat pilihan lain yang masih bisa memberikan rasa lezat. Cara pembuatan ini menekankan pada penggunaan tahu putih sebagai bahan pokok penggantinya.
Ketepuhan tahu yang lembut ini akan menciptakan kombinasi yang pas dengan tepung tapioka. Akibatnya masih kenyal, bahkan tanpa penambahan daging sapi ataupun ayam.
Perhatikan, racangan tahu bakso teri nasi dari buku tersebut.
85 Masakan Sedap dan Enak dari Dapur Ibu Fatima
(2015) karya Citra Dewi Damayanti, diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep Tahu Bakso tanpa Menggunakan Daging
Bahan
- 20 potong tahu goreng, belah menjadi dua tanpa memotongnya terpisahkan
- 20 buah kulit pangsit
- 400 gram tahu putih segar, blender hingga lembut
- 200 gram ikan teri nasi yang masih basah
- 1 butir telur
- 1 batang wortel, kupas lalu parut
- 1 sdm minyak wijen
- 170 gram tepung tapioka
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh bawang merah goreng
- ¼ sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
Cara Menyiapkan Bakso Tahu tanpa Menggunakan Daging
- Haluskan ikan teri nasi yang masih lembab. Alternatifnya, bisa pula gunakan ikan teri nasi kering secara langsung dalam campuran tersebut.
- Gabungkan tahu putih, telur, teri nasi, wortel yang sudah dicincang, bumbu halus, serta minyak wijen ke dalam sebuah mangkuk.
- Campurkan seluruh bahan dengan rata sampai terbentuk adonan yang siap untuk dibentuk.
- Tuangkan campuran tersebut ke dalam tahu goreng serta kulit lumpia sampai keduanya terisi penuh.
- Persiapkan sebuah panci pengukus, berikan air secukupnya dan didihkan. Kukus tahu bakso tersebut sekitar 20 sampai 30 menit hingga benar-benar masak.
- Bakso yang sudah siap dihidangkan, bisa dinikmati bersama saus sambal atau sambal kacang untuk menambah kelezatan.
Bahran Hariz adalah seorang penulis di Media Online IKABARI.
