IKABARI – Kue ketan hitam terkenal sebagai salah satu jenis kue tradisional yang memiliki rasa unik dan tekstur padat tetapi lembut.
Kini, resep ini semakin mendapat perhatian berkat pengembangan isi keju yang meleleh dan gurih khas youtuber CR COOK.
Kombinasi rasa manis alami dari tepung ketan hitam dengan sensasi gurih asin keju membuatnya cocok disajikan bersama keluarga, baik sebagai teman minum teh di sore hari atau hidangan dalam acara khusus.
Keistimewaan Bolu Ketan Hitam Isi Keju Meleleh
Beras hitam memiliki aroma khas dan rasa manis alami yang tidak terlalu berlebihan.
Penambahan isian keju yang meleleh menciptakan perbedaan rasa dan tekstur yang membuat setiap gigitan lebih berlapis.
Berbeda dari kue biasa, ketan hitam mengandung serat yang lebih banyak, sehingga memberikan rasa kenyang yang bertahan lebih lama.
Bahan Isian Keju Lumer
-
160 gram keju oles
-
2 sendok makan susu kental manis
Aduk keduanya hingga halus dan tercampur merata. Simpan di dalam kantong plastik segitiga agar lebih mudah saat mengisi nanti.
Bahan Adonan Bolu
-
4 butir telur
-
125 gram gula pasir
-
1 sendok teh emulsifier (SP atau TBM)
-
Sedikit vanili cair
-
200 gram tepung beras hitam
-
65 ml santan instan
-
100 ml minyak goreng
Cara Membuat
-
Kocok adonan dasar
Masukkan telur, gula, emulsifier, dan vanila cair. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, kental, dan meninggalkan jejak (sekitar 7–10 menit).
-
Masukkan tepung ketan hitam
Mulai dengan kecepatan tinggi lalu perlahan kurangi kecepatan mixer hingga paling rendah. Aduk hanya beberapa saat agar adonan tidak terlalu lama diaduk.
-
Tambahkan bahan cair
Tuangkan santan dan minyak. Aduk dengan spatula besar hingga tercampur merata dan tidak ada minyak yang mengendap.
-
Kukus lapisan pertama
Siapkan loyang berdiameter 20 cm yang telah dilapisi sedikit minyak. Masukkan separuh adonan, ketuk perlahan, kemudian kukus selama 15 menit dengan api sedang hingga kecil.
-
Isi keju lumer
Setelah lapisan pertama matang, bentuklah lubang di tengahnya dan isi dengan adonan keju yang dioleskan.
-
Kukus lapisan kedua
Masukkan sisa adonan kue, ratakan, kemudian kukus lagi selama 20 menit hingga matang.
-
Angkat dan sajikan
Biarkan sejenak dingin sebelum dikeluarkan dari loyang agar bentuknya tetap menarik.
Tips Agar Kue Bolu Ketan Hitam Tidak Mengempis
-
Gunakan telur yang berada pada suhu kamar agar lebih mudah mengembang.
-
Pastikan krim kelapa dalam keadaan segar agar terhindar dari rasa tidak enak.
-
Aduk secara perlahan ketika menambahkan bahan cair agar udara tetap terjaga dalam adonan.
Kue ketan hitam dengan isian keju leleh ini menggabungkan rasa tradisional dan modern dalam satu hidangan.
Bentuknya halus dengan rasa asin yang muncul di tengahnya menjadikannya cocok sebagai camilan keluarga.
Dengan langkah yang mudah dan bahan yang gampang ditemui, siapa saja mampu membuatnya di rumah.
