IKABARI.COM – Ubi jalar (Ipomoea batatas) adalah jenis umbi-umbian yang berasal dari Amerika Selatan dan kini telah menyebar ke seluruh dunia. Oleh karena itu, ubi jalar memiliki berbagai jenis, di antaranya ubi jalar ungu, ubi jalar kuning, dan ubi jalar orange.
Ubi jalar kaya akan serat, vitamin A, vitamin C, dan kalium, serta rendah kalori dan lemak. Selain itu, ubi jalar juga dapat di olah menjadi berbagai jenis makanan, seperti kolak ubi jalar, bubur sumsum ubi jalar, keripik ubi jalar, dan lain sebagainya.
Ubi jalar juga sering di jadikan sebagai alternatif pengganti nasi pada diet rendah karbohidrat.
Berikut ini adalah resep sederhana untuk membuat kolak candil ubi jalar:
Bahan:
- 500 gram ubi jalar, kupas dan potong kecil-kecil
- 250 gram tepung ketan
- 150 ml air matang
- 1/2 sendok teh garam
- 200 gram gula kelapa
- 1 liter air
- 300 ml santan kental
- 1 lembar daun pandan
Cara membuat:
- Campurkan tepung ketan, air, dan garam dalam sebuah wadah dan aduk hingga rata.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil sebesar kelereng.
- Rebus bola-bola ketan dalam air mendidih hingga bola-bola mengapung. Angkat dan sisihkan.
- Rebus ubi jalar dalam air hingga empuk dan lembut. Angkat dan tiriskan.
- Rebus air bersama gula kelapa dan daun pandan hingga gula larut.
- Tambahkan bola-bola ketan, ubi jalar, dan santan, aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Angkat dan sajikan dalam mangkuk.
Kolak candil ubi jalar siap disajikan. Selamat mencoba!
(Haikal)
Tubagus Haikal adalah seorang kontributor di media IKABARI
