Ubi cilembu dikenal karena rasanya yang manis istimewa serta tektur empuk yang menyebabkan banyak orang kecanduan. Makanan ringan ini biasa dapat disaksikan saat perjalanan menuju Puncak, Bogor dan menjadi pilihan utama oleh-oleh bagi wisatawan. Akan tetapi, setelah mendapat popularitas besar, Anda kini bisa menjumpainya hampir di seluruh tempat.
ternyata, Anda dapat menghasilkan ubi cilembu bermadu dengan mudah dari rumah tanpa perlu repot-repot untuk membelinya. Terdapat sejumlah teknik yang bisa dicoba, entah itu menggunakan oven atau pun tidak. Di sini terlampir petunjuk penuh tentang pembuatan ubi cilembu keluar madu yang pasti bakal bikin ketagihan.
Mengenal ubi cilembu
Ubi Cilembu adalah tipe umbi kayu unik yang dikenal karena rasanya yang manis serta tektsturnya yang lembut. Aslinya dari desa Cilembu di Sumedang, Jawa Barat, istilah “ubi cilembu” pun muncul berdasarkan tempat asalnya. Yang membedakan ubi ini ialah kapabilitasnya untuk menghasilkan cairan manis serupa madu ketika dimasak dengan sempurna.
Di samping rasa yang enak, ubi cilembu kerap menjadi pilihan untuk makan pagi atau dibawa sebagai bekal dikarenakan dapat memberi rasa kenyang yang bertahan lama usai dimasak. Orang banyak memilihnya sebagai gantinya nasi berkat kadar karbohidrat yang cukup tinggi akan tetapi masih terbilang sehat.
Bagaimana cara mengeluarkan madu dari ubi cilembu menggunakan oven?
Apabila Anda mempunyai oven di rumah, berikut ini merupakan langkah paling sederhana dalam pembuatan ubi cilembu manisnya:
Bahan-bahan:
- 8 buah ubi cilembu
- Aluminium foil (opsional)
Alat yang dibutuhkan:
- Oven listrik atau oven kompor (oven tangkring)
Cara membuat:
- Bersihkan ubi cilembu secara menyeluruh menggunakan air yang mengalir sampai tidak ada bekas tanah lagi. Yakinkan bahwa ubinya sudah sangat bersih.
- Keringkan ubi yang telah dibersihkan dengan menggunakan lap kotor atau kertas penyerap.
- Potong ekstrim dari akhiran ubi cilembu agar lebih mudah dipanggang.
- Panaskan oven terlebih dulu hingga mencapai suhu kira-kira 200 derajat Celsius atau pakai api paling besar apabila memakai oven tangkring.
- Letakkan ubi cilembu di dalam oven. Anda dapat pula menutup ubinya dengan kertas alumunium untuk memastikan hasil masakan yang seragam.
- Panggang singkong sekitar 30 menit sampai kulitnya berubah warna.
- Ambil kentang dari oven dan putar mereka sehingga semuanya masak dengan sempurna di setiap sisinya.
- Panggang sekali lagi selama 30 menit.
- Setelah memasak selama kira-kira 60 menit, angkat umbi dari dalam oven dan biarkan menjadi lebih dingin sehingga dapat ditangani dengan tangan.
- Potong talas menjadi dua dan periksa apabila ada cairan yang keluar mirip dengan madu. Bila belum, Kamu dapat membakarnya kembali untuk sementara waktu.
Harap diperhatikan bahwa lamanya proses panggang bisa bervariasi bergantung pada dimensi dari kentang manis dan tipe oven yang Anda gunakan. Kentang manis dengan ukuran lebih besar cenderung memerlukan waktu tambahan agar menjadi matang sepenuhnya.
Bagaimana cara mengeluarkan madu dari ubi cilembu tanpa menggunakan oven?
Tidak punya oven di rumah? Tenang saja, masih ada cara lain untuk menghidangkan ubi cilembu enak ini. Berikut beberapa pilihan metodenya.
Bahan-bahan:
- 1 kg ubi cilembu
Alat yang dibutuhkan:
- Kompor
- Wajan stainless steel
- Tutup panci (dimana pegangannya di tengah telah dilepaskan)
- Kain serbet bersih
Cara membuat:
- Bersihkan umbi cilembu dengan mencucinya lalu keringkan dengan mengelapnya.
- Potong ekstrim-ekstrim talas agar lebih mudah dipanggang.
- Persiapkan penutup panci bekas yang telah dilepaskan engsel tengahnya dan taruhlah diatas kompor.
- Letakkan wajan Stainless Steel di atas penutup panci itu.
- Panaskan selama 5 menit menggunakan api yang kuat.
- Setelah hangat, letakkan singkong di atas wajan dan tutup dengan rapat.
- Bakar selama 40-45 menit. Sangat penting agar Anda tidak membukanya saat sedang dipanaskan.
- Sesudah 40 menit, putar kembali posisi ubi yang telah dipanggang tersebut.
-
Lipat serbet bersih di atas tutup wajan, kemudian tutup lagi wajan tersebut.
Teruskan proses memanggangnya selama 60 menit atau setara dengan 1 jam.
- Periksa keadaan kentang tersebut, bila masih belum cukup lembut, tingkatkan waktu memasaknya sekitar 10 sampai 20 menit lebih lama.
- Setelah sekitar dua jam, lakukan pengecekan dengan tes tusuk ubi apakah sudah lembut. Bila telah lunak dan mengeluarkan air manisnya, matikan api pada kompornya.
- Biarkan kentang sampai sejuk, karena cairan manisnya akan lebih banyak keluar saat kentang tidak lagi hangat.
(Note: There seems to be an error as “ubi” usually refers to yam or sweet potato but mentioning ‘madu’ which means honey doesn’t align with the typical process of these tubers releasing sweetness naturally without added elements like honey.)
Saran untuk menghasilkan madu dari ubi cilembu
Berikut ini adalah beberapa saran untuk mendapatkan hasil maksimal:
- Pilih ubi cilembu yang telah disimpan selama paling tidak tujuh hari sejak waktu panennya. Ubi segar dari tanaman mungkin masih lunak dan kurang ideal untuk digunakan.
dimasak
. - Pastikan bahwa umbi sudah sepenuhnya kering sesudah dibersihkan agar menghasilkan panggangan optimal.
- Hindari membuka-tutup oven secara berlebihan saat proses pematangan karena dapat menurunkan temperatur dan memperpanjang waktu masak.
- Apabila memakai cara tanpa oven, pastikan penutup yang dipilih bebas dari lubang apa pun. Bila terdapat lubang-lubang kecil, sebaiknya ditutupi dengan kertas agar temperatur tetap hangat dan stabil.
- Ketika menerapkan teknik memasak tanpa oven, mengenakan kain bersih pada penutupnya amat diperlukan agar panas tersebar rata dan temperatur didalam wajan dapat dipertahankan.
- Biarkan singkong mendinginkan sesaat setelah masak, karena Cairan manisnya akan lebih banyak keluar ketika suhunya turun.
Proses untuk mendapatkan ubi cilembu yang menghasilkan banyak madu sebenarnya cukup sederhana, apalagi jika dimasak dengan atau tanpa oven. Mengikuti petunjuk yang benar akan membantu Anda merasakan ubi cilembu yang lezat serta empuk bersama cairan manis berlimpah tersebut.
Maka itu, jangan ragu-ragu lagi. Langsung saja terapkan langkah-langkah untuk menghasilkan ubi cilembu yang manis seperti madu di dapur Anda dan rasakan kenikmatannya!
