– Kue kastengel senantiasa tersedia sebagai hidangan istimewa pada masa Lebaran. Memiliki tekstur crispy dan cita rasa keju yang lezat serta meleleh di lidah.
Akan tetapi, banyak orang mengeksplor opsi alternatif tanpa telur atau keju edam. Di samping itu, pilihan tersebut juga memiliki harga yang lebih terjangkau dan sesuai bagi mereka yang alergi telur.
Tanpa menggunakan telur, teksturnya masih dapat kokoh dan tak mudah patah. Memilih jenis keju yang sesuai pun sangat mempengaruhi cita rasa gurihnya.
Pada artikel ini dijelaskan bagaimana memasak kastengel tanpa menggunakan telur serta dengan alternatif keju edam. Meskipun demikian, resep tersebut masih menciptakan camilan kastengel berkualitas tinggi yang crispy dan sangat gurih.
Ikuti petunjuknya dari buku ”
35 Ramuan Kue Kering dan Cemilan Idola
(2022) oleh Wawawiati diterbitkan oleh Gramedia Pustaka Utama berikut ini.
Resep Kastengel Tanpa Telur dan Menggunakan Keju Edam
Bahan Kastengel Tanpa Telur
- 100 gr mentega
- 80 gr margarin
- 120 gram keju chedar yang sudah diparut
- 200 gram tepung segitiga dengan kadar protein sedang
- 50 gr maizena
- 1 sdm susu bubuk
- 1/2 sendok teh baking powder doubleacting
- 1 butir telur kocok untuk dioleskan
- Keju cheddar yang sudah diparut untuk ditaburkan
Cara Membuat Kastengel Tanpa Telur
- Ayak tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder.
- Campurkan mentega dan margarin secara merata dengan cara mengaduknya.
- Tambahkan keju yang sudah diparut, lalu campurkan dengan merata menggunakan spatula.
- Masukkan campuran terigu, uleni sampai mendapatkan adonan yang halus dan elastis.
- Giling adonan, bentuk seperti yang Anda inginkan, kemudian letakkan di Loyang.
- Oleskan kastengel dengan kuning telur lalu beri topping keju parut di atasnya.
- Panggang di dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 160°C sampai masak sempurna.
- Naikkan, biarkan menjadi dingin terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam wadah yang rapat udara.
Rahasia Kastengel Keju Tanpa Telur Tetap Renyah
Menggunakan perpaduan margarin dan mentega membuat kastengel tetap lembut. Keju cheddar memberikan rasa gurih yang khas meskipun tanpa keju edam.
Perhatikan supaya adonannya jangan sampai terlalu encer biar kastengel enggak mekar waktu dimasak. Pakailah tepung dengan kadar protein sedang buat menjaga kepinginnya tetep garing.
Bahran Hariz adalah seorang penulis di Media Online IKABARI.
