Jenuh dengan pilihan makan sahur yang monoton? Maka buatlah paru goreng kering sebagai variasi-menu untuk berbuka puasa. Biasanya, paru goreng kering terasa gurih dengan sedikit kekenyalan pada bagian dalamnya serta mempunyai kulit yang renyah di luarnya.
Hidangan ini bisa dikonsumsi secara langsung sebagai lauk atau dijadikan tambahan untuk nasi goreng, sambal, atau hidangan lainnya. Apabila Anda ingin mencoba memasak paru goreng kering, silakan simak resepnya di bawah ini, Bela!
Bahan untuk membuat paru goreng kering
Pastikan Anda memasak paru terlebih dahulu sebelum menggorengnya guna membantu menekan bau amis. Didihkan paru di air yang sudah dimasukkan daun salam, sereh, dan jahe agar menciptakan aroma sedap dan menjadikannya lebih lembut. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat paru goreng kering.
Bahan:
- 500 gram paru sapi, cuci hingga bersih lalu iris menjadi beberapa bagian
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm air cuka jawa (opsional, untuk membuat rasanya menjadi lebih segar)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan kalau bubuk (pilihan tambahan)
- 1 sendok teh gula aren halus (pilihan)
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 biji cabai merah (tergantung selera)
- 2 cm jahe
- 2 sentimeter kunyit (atau dapat digantikan dengan kunyit bubuk).
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat paru goreng kering:
1. Bersihkan terlebih dahulu paru-paru sapi dengan air mengalir.
2. Rebus paru tersebut dalam panci berisi air mendidih hingga empuk dan matang selama sekitar 30 menit.
3. Angkat paru yang sudah direbus lalu dinginkan kemudian potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan.
4. Rendam irisan-irisannya kecil ini dalam campuran bumbu halus seperti cabai merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai serta garam secukupnya.
5. Setelah beberapa saat, angkat dan tiriskan sampai tidak ada lagi sisa cairan dari rendaman tadi.
6. Gorenglah irisan paru pada minyak panas dengan api sedang hingga kuning kecoklatan dan teksturnya menjadi lebih padat atau krispi.
7. Tiriskan menggunakan penapis agar minyak dapat tersaring habis.
Selamat mencoba! Paru goreng kering Anda siap disajikan sebagai camilan lezat.
Untuk memastikan rempah-rempah meresap dengan baik, yakinlah bahwa paru-parunya telah di rendam cukup lama dalam campuran bumbu pasca proses perebusan. Rendamlah paru tersebut antara 15 hingga 30 menit sebelum menggorengnya. Berikut adalah langkah-langkah pembuatan paru goreng kering:
Cara membuat:
- Diduhurkan paru ke dalam air panas yang telah dimasak dengan daun salam, sereh, dan jahe gedang selama kira-kira 20-30 menit sampai paru menjadi lembut. Setelahnya, angkat dan tirisin.
- Setelah diproses dengan cara direbus, saringlah paru-parunya kemudian celupkan dalam campuran bahan-bahan yang telah dihaluskan melalui blender. Tambahkan larutan air asam jawa beserta garam, penyedap rasa instan, serta gula merah ke dalamnya. Biarkan campuran ini bekerja selama antara 15 hingga 30 menit untuk memastikan rempah-rempah dapat diserap secara optimal oleh paru-paru tersebut.
- Panaskan minyak di dalam wajan. Goreng paru-paru menggunakan api medium sampai menjadi warna cokelat keemasan serta teksturnya agak kering. Periksa untuk memastikan bahwa paru sudah masak dan crispy namun belum mencapai tahap yang gosong.
- Ambil paru yang telah digoreng, tiriskan minyaknya, lalu hidangkan bersama nasi putih panas, sambal, atau nikmati sebagai cemilan.
Nah, itu dia resep untuk paru goreng kering yang lezat dan mudah dibikin di rumah. Semoga berhasil, Bela!
Bahran Hariz adalah seorang penulis di Media Online IKABARI.
