– Perayaan Hari Raya Idul Fitri 1446 Hijriyah baru-baru ini usai, tetapi kesan hangat berkumpul dengan anggota keluarga seolah belum lenyap. Salah satu aspek penting dalam menyambut bulan suci Ramadan dan hari raya tersebut adalah pilihan hidangan yang disajikan.
Di samping opor dan ketupat sayur, rendang pun menjadi hidangan penting yang disajikan pada saat Idul Fitri. Mengingat waktu memasaknya yang cukup panjang, rendang dapat tahan hingga beberapa hari kedepan.
Akan tetapi, apabila disimpan dengan cara yang tidak tepat, rendang dapat mudah busuk atau teksturnya menjadi keras. Bagaimanakah sebenarnya metode penyimpanannya agar benar?
Berikut saya berikan 4 cara untuk menyimpan rendang sisa Lebaran supaya tahan lama dan tetap lembut.
1. Simpan di Dalam Tempat Tertutup Rapat
Jauhi menaruh rendang di tempat penyimpanan terbuka ataupun dengan kantong plastik umum. Lebih baik pakai wadah tahan udara sehingga rendang tak tertimpa kelebihan oksigen yang dapat mengubah struktur serta cita rasanya.
Apabila memungkinkan, pakai wadah dari bahan gelas sebab lebih aman serta tak menyimpan baunya masakan.
2. Sajikan dalam Porsi Kecil
Ketika menyimpan rendang, hindari penumpukan semua bahan dalam sebuah wadah yang besar. Lebih baik membaginya menjadi beberapa bagian kecil berdasarkan jumlah yang dibutuhkan untuk dikonsumsi setiap hari.
Ini membuat lebih mudah untuk mengambil bagian yang diinginkan tanpa perlu pemanasan total stok rendang, sehingga dapat mencegah cepat rusaknya masakan.
3. Simpan di lemari es kulkas atau freezer
Apabila berencana menyimpan rendang selama beberapa hari, simpan saja di lemari es pada temperatur antara 0-4°C. Sedangkan bila menginginkan penyimpanan yang lebih panjang hingga beberapa bulan, sebaiknya masukan rendang kedalam freezer dengan suhu -18°C.
pastikan untuk menghindari terlalu banyak saus, sebab rendang yang lebih kering akan bertahan lebih lama saat disimpan di dalam lemari es.
4. Pemanasan Secara Sesuai Langkah
Ketika hendak mengehangatkan rendang, sebaiknya jangan langsung dimasak di atas api yang kuat. Lebih baik menggunakan api kecil serta tambahkan secuil santan atau minyak untuk menjaga tekstur makanan tetap lembut dan tak kering.
Apabila rendang disimpan di dalam freezer, biarkan dulu mencapai suhu ruangan sebelum memanasnya untuk mencegah perubahan pada teksturnya.
Nah, selamat mencoba!
(*)
