– Minuman yang sudah diolah melalui proses fermentasi populer dikarenakan manfaatnya bagi kesehatan, terlebih untuk memperkuat fungsi pencernaan serta meningkatkan daya tahan tubuh. Baru-baru ini, semakin banyak produk pangan atau minuman hasil fermentasi diciptakan.
Selain itu, cita rasa dari makanan dan minuman hasil fermentasi ternyata disukai oleh sebagian besar orang. Karena alasan tersebut, akhir-akhir ini produk-produk seperti itu kerap bermunculan di pasaran.
Berikut ini merupakan beberapa makanan dan minuman hasil fermentasi yang terbukti baik bagi kesehatan tubuh sebagaimana dikutip dari Kompas.com dan Tribunnews.com.
1. Yogurt
Yogurt adalah hasil dari prosesfermentasi susu di mana sejumlah bakteri spesifik ditambahkan ke dalamnya. Proses tersebut menciptakan tektur pekat serta cita rasa yang sedikit asam.
Yogurt juga memiliki probiotik yang mempromosikan kesejahteraan saluran cerna, meningkatkan absorpsi kalsium, serta bisa membantu dalam pengurangan tekanan darah.
2. Cuka Sari Apel
Cuka sari apel merupakan minuman hasil fermentasi yang diperoleh dari cairan apel melalui proses fermentasi dengan bantuan ragi dan bakteria. Tahap ini menciptakan asam asetat, yang menjadi penyumbang cita rasa masak khas tersebut.
Cuka sari apel terkenal bisa mendukung pengendalian tingkat glukosa dalam darah, memperbaiki proses metabolisme, serta menunjukkan karakteristik antimikroba.
3. Kefir
Kefir merupakan sebuah jenis minuman susu yang telah difermentasi dan bermula di daerah Kaukasus. Cara membuatnya memerlukan campuran kultur bakteri serta ragi dimasukkan kedalam susu sehingga menciptakan produk berbentuk cairan dengan cita rasa sedikit asam.
Kefir mengandung banyak probiotik, yang bisa memperbaiki kondisi usus, menaikkan daya tahan tubuh, serta mendukung penyerapan gizi.
4. Kombucha
Kombucha merupakan jenis minuman teh yang telah melalui proses fermentasi menggunakan kultur simbiosis antara bakteri dan ragi yang dikenal sebagai SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Tahap fermentasinya biasanya memakan waktu tujuh sampai sepuluh hari, menciptakan minuman dengan cita rasa asam, manis, serta berkarbonat seperti soda.
Kombucha memuat bakteri baik yang bagus untuk sistem pencernaan, bisa menolong mengurangi lemak di area perut, menjaga kadar glukosa dalam tubuh, dan juga punya kelebihan sebagai zat antiradang.
5. Kimchi
Kimchi merupakan hidangan fermentasi asli Korea yang dibuat menggunakan berbagai jenis sayur, utamanya kubis dan lobak, dicampur dengan rempah-rempah seperti cabai merah, bawang putih, serta jahe untuk menghasilkan rasa uniknya. Di samping itu, Kimchi bisa ditingkatkan nilai gunanya menjadi minuman dengan penambahan air sekaligus memperpanjang waktu fermentasinya.
Kimchi kaya dengan probiotik yang membantu fungsi pencernaan serta mempunyai karakteristik anti-inflamasi.
(*)
