Langkah Penting Membuat Singkong Goreng Kriuk Tanpa Air Es dan Dikukus

Teknik Membuat Singkong Goreng yang Merekah Tanpa Kukus

Singkong goreng yang merekah sempurna sering kali dianggap sebagai tantangan tersendiri bagi para penggemar camilan. Biasanya, metode yang digunakan adalah perendaman air es atau proses kukus. Namun, ada teknik alternatif yang tidak kalah efektif dan mampu menghasilkan singkong goreng yang empuk di dalam, gurih, serta mekar secara alami tanpa memerlukan langkah-langkah rumit.

Pemilihan Singkong yang Tepat

Pertama-tama, pemilihan jenis singkong sangat penting. Singkong yang terlalu muda cenderung keras dan tidak mekar, sedangkan singkong yang terlalu tua bisa berserat kasar dan mudah pecah saat digoreng. Untuk hasil yang optimal, pilih singkong dengan usia ideal antara 6–8 bulan. Jenis singkong yang disarankan adalah:

• Singkong roti
• Singkong mentega

Kedua jenis ini memiliki tekstur yang pulen dan lembut, sehingga cocok untuk membuat singkong goreng yang mekar dan renyah.

Rendaman Garam Dua Tahap

Teknik utama dalam resep ini adalah rendaman garam dua tahap. Berikut penjelasannya:

1. Tahap 1 (sebelum digoreng)
   
   Rendam singkong dalam campuran air dan garam selama 5–7 menit. Tujuannya adalah agar singkong berasa gurih dari dalam.

2. Tahap 2 (setelah digoreng pertama dalam keadaan panas)
   
   Setelah singkong digoreng pertama, segera rendam kembali singkong panas ke air garam selama sekitar 15 menit. Perbedaan suhu antara singkong panas dan air garam akan memicu pembukaan serat singkong, sehingga singkong merekah secara alami.

Proses Penggorengan Dua Kali

Langkah berikutnya adalah penggorengan dua kali:

1. Penggorengan pertama
   
   Goreng singkong dengan api sedang hingga hampir matang. Pastikan minyak cukup banyak agar singkong dapat terendam dan matang merata.

2. Penggorengan kedua
   
   Setelah itu, goreng lagi dengan minyak panas. Tambahkan tiga sendok makan margarin untuk membantu menghasilkan warna keemasan dan tekstur renyah serta aroma gurih khas.

Tips Tambahan untuk Hasil yang Lebih Renyah

Agar singkong goreng tetap renyah lebih lama, ikuti beberapa tips berikut:

• Pastikan permukaan singkong benar-benar kering dari air rendaman sebelum melakukan penggorengan kedua.
• Jangan menutup wadah sesaat setelah singkong digoreng.
• Jika ingin menjaga kerenyahan sebelum disajikan, hangatkan singkong sebentar dalam oven.

Penirisan yang Benar

Setelah digoreng, singkong harus ditiriskan dalam posisi melebar dan berjajar, bukan ditumpuk dalam satu wadah. Tujuannya adalah agar uap panas keluar, minyak tidak terperangkap, dan singkong tidak melempem.

Dengan teknik ini, kamu bisa membuat singkong goreng yang mekar sempurna tanpa perlu menggunakan air es atau proses kukus. Selain itu, rasa gurih dan tekstur renyah yang dihasilkan akan membuat camilan ini semakin nikmat.